9.12.2020

Grudzień to miesiąc w naszych sercach szczególny. To czas podsumowań i snucia planów na nadchodzący rok. Mikołajkowy, świąteczny, sylwestrowy. To czas spotkań z bliskimi i obdarowywania ich tym, co najlepsze. Aktualnie te pierwsze mogą być nieco utrudnione, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by nadal starać się o wyjątkowość i magię. Nam zależy, aby poczuć ten nastrój i klimat, zatem przedstawiamy dziś kilka win, które z pewnością umilą niezwykły czas spotkań i świątecznej celebracji. 

Poniżej przedstawiamy propozycje win, które świetnie będą komponować się z wigilijną wieczerzą czy uroczystymi spotkaniami przy świątecznym stole w kolejne dni lub mogą po prostu stanowić doskonały prezent! Podpowiadamy Wam jakie wino może być hitem do poszczególnych wigilijnych potraw. Znajdziecie tu także polskie etykiety. No to zaczynamy!

Na początek bąbelki. Może to być Prosecco, Cava bądź dla wytrawnych smakoszy SZAMPAN! Zabawa wytrawnymi bąbelkami polega na tym, że są doskonałe bez niczego, rozluźniają atmosferę, a w akompaniamencie smażonej ryby, np. tradycyjnego karpia sprawdzą się także doskonale.

Śledź jest wyzwaniem, jeśli chodzi o pairing z winem. Sprawdzonym połączeniem może być wytrawne sherry Fino bądź Manzanilla. Pomimo niszowego wręcz zainteresowania tymi wzmacnianymi winami z hiszpańskiej Andaluzji, zapewniamy, że świetnie sprawdzają się z wieloma połączeniami – nie tylko ze śledziem, ale również innymi daniami z ryb i owoców morza.

Bardzo lubimy rybę „po grecku”, która jeśli nie pojawia się na wigilijnym stole, to jest przynajmniej jedną z opcji świątecznych. Tutaj doskonale sprawdzi się różowe wino z Prowansji, hiszpańskiej Navarry albo z Polski. Nieco awangardowym połączeniem może być polskie wino czerwone, fermentowane w kadzi stalowej bez leżakowania w beczce, nieco schłodzone. To uwypukli kwasowość, która ładnie współgra z duszonymi warzywami z sosem pomidorowym i rybą, którą zazwyczaj jest dorsz. Nasza propozycja to Euphoria Red 2019 z Winnicy Witaj Słońce lub Regent 2019 z Winnicy 55-100.

Pierogi z kapustą i grzybami to klasyka. Tutaj powinniśmy pójść tropem lekkiego i zwiewnego, czerwonego wina z Polski bądź innych części Europy. Może to być Pinot Noir, hiszpańska Mencia bądź włoskie Bardolino, ale tak naprawdę wszystkie chwyty (wina) są dozwolone. Z polskich propozycji możemy polecić Monarch z Winnicy Trojan albo Purpureus z Winnicy Fritz.

Kapusta z grzybami lub grochem to kolejny tradycyjny przysmak, bez której nie sposób się obejść. Tutaj polecamy półwytrawne/ lekko słodkawe wina, idealnie ze szczepu Riesling albo czeskiej Palavy, która i w Polsce również świetnie się przyjęła. Słodycz w winie zachowuje świetną równowagę z kwasową naturą potrawy, na zasadzie połączenia soku z cytryny z cukrem, czyli zachowania balansu, równowagi.

Zupa grzybowa w jednych domach pojawia się w formie aksamitnego kremu, a w innych pod postacią lekkiego wywaru. W zależności od wybranej formy różne wina będą odpowiednie.  Do tych kremowych, lepiej sprawdzi się białe wino fermentowane bądź dojrzewające w beczkach dębowych, natomiast do esencjonalnego wywaru lepiej będzie pasować Pinot Noir, bądź wino wzmacniane z ojczyzny Cristiano Ronaldo, czyli portugalskiej Madeiry w stylu wytrawnym lub Rainwater.

Łazanki z kapustą i grzybami bądź gołąbki będą doskonale się czuły w towarzystwie tzw. win pomarańczowych. Są to wina produkowane z jasnych odmian winogron, które spędziły dłuższy czas podczas fermentacji na skórkach, dzięki czemu otrzymały więcej ekstraktu, pigmentu, a kolorem przypominają często właśnie pomarańcze. Jeśli jesteście bardziej konserwatywni w swoich winnych wyborach to można się pokusić o połączenie z winem ze szczepu Solaris (zarówno w wersji wytrawnej, jak i z odrobiną słodyczy). Doskonałym wyborem będzie również Lukus z Winnicy Gronowscy lub Qvevri 2015 z Winnicy Płochockich.

Sałatka warzywna ma różne oblicza i smakuje pysznie na wiele sposobów. Jest zawsze idealną towarzyszką wielu świątecznych mięsnych przysmaków. Tutaj  na pewno idealnie sprawdzą się połączenia lokalnych win ze szczepu Johanniter, ale w towarzystwie austriackiego Grüner Veltlinera, bądź niemieckiego Rieslinga, również otrzymamy świetną fuzję smaków. Polskim hitem do tego tradycyjnego przysmaku będzie niewątpliwie Pinot Blanc 2019 z Winnicy Ingrid lub Cuvée Blanc 2019 z Winnicy Srebrna Góra. Mineralność uwypukli warzywne elementy, a kwasowość w winie świetnie „tnie” tłustość majonezu, przy zachowaniu lekkości warzywnych składników. Jest to perfekcyjne połączenie!

Do słodkich dań z makiem (makowca, klusek z makiem czy makówek) szczególnie polecamy wzmacnianego francuskiego Muscata z Langwedocji z Francji. Z jeszcze słodszą kutią w parze idealne będą bardzo słodkie wina, jak np. australijski Muscat Rutherglen z Victorii.

Król Piernik może być poddany dwóm winnym próbom, mianowicie w wersji „na słodko” z najsławniejszym winem wzmacnianym z Portugalii, czyli Porto, albo idąc trochę w kierunku „przełamania” słodyczy z kalifornijskim Zinfandelem.

Polak Węgier dwa bratanki? Słodkim akcentem, zwieńczającym świętowanie będzie Tokaj 5 Aszu. Słodki Tokaj świetnie odda istotę ciast z jabłkami czy pigwą, chociaż doskonale czuje się jako indywidualista. Jedno z najwspanialszych słodkich win świata, ale wina lodowe w tym z polski również doskonale oddadzą smak słodkich ciast z owocami.

Po Wigilii pięknie jest oddać się kontemplacji, najlepiej z kieliszkiem czerwonego wina…przy kominku. Na takie okazje szczególnie sprawdzi wino ciężkie i złożone. Takie zalecamy otworzyć jeszcze przed kolacją i najlepiej przelać je do karafki, tak aby mogło złapać powietrza i zdążyło się w pełni otworzyć. Do tego polecamy najlepiej włoskie Barolo/ Barbaresco bądź Brunello, hiszpański Priorat bądź Bordeaux. Jeśli chcemy posmakować wina z nie tak odległych regionów to polecamy Kazimierza z Przeworskich Winnic albo Regenta 2018 z Winnicy Pałac Pawłowice.

Ważne jest, aby wino które będzie nam towarzyszyło podczas świętowania po prostu nam smakowało. Prawda jest taka, że najlepsze będzie to , które wypijemy wspólnie w gronie najbliższych nam osób.

Gorąco zachęcamy do kupowania polskich win i wspierania polskich winiarzy! Obecnie winiarstwo w Polsce przestało być zabawą kilku winiarzy, a profesjonalnie prowadzoną działalnością, gdzie wytwarzane są coraz lepsze wina. 10 lat temu mieliśmy około 30 winnic, dziś jest ich ponad dziesięć razy tyle. Wiele winnic może śmiało konkurować z najlepszymi winami z różnych zakątków świata. Powody do dumy możemy mieć szczególnie w kontekście polskich win białych czy różowych. Za chwilę również polskie wina musujące zaczną być szerzej dostępne i podbijać nasze serca. Są również wina macerowane, czyli pomarańczowe, co sprawia, że winiarze wprost prześcigają się w pomysłach, dlatego śmiało można powiedzieć, że rozwój winiarstwa w Polsce jest bardzo dynamiczny i poniekąd skazane na sukces. Sami winiarze wkładają całe swoje serce i pasję, aby stworzyć najlepsze wina, którymi mogą się podzielić z innym.

Poniżej znajdziesz wina polecane przez nasze winnice jako świetny wybór na świąteczny prezent. Wina oznaczone to wina szczególnie polecane przez zespół Otovino.pl!

Paweł Róg
ASI Diploma Sommelier, Certfied Sommelier CMS. Student WSET 4 Diploma w austriackim Rust.
Członek i profesjonalny sommelier Stowarzyszenia Sommelierow Polskich.

Euphoria Red 2019 – Winnica Witaj Słońce
Wino czerwone wytrawne – połączenie łagodnego, aromatycznego Regenta o wyczuwalnej nucie pestki wiśni ze szczepem Cabernet Cortis, o nutach czarnej porzeczki, zielonej papryki, mięty i cedru.

50 zł ( już zapakowane świątecznie:))
Zamów bezpośrednio w winnicy

Kazimierz – Przeworskie Winnice
Wino czerwone wytrawne – Couvee odmian – Leon Millot, Marechal Foch, Regent, Rondo. Wino dojrzewało 6 miesięcy w zbiorniku ze stali nierdzewnej, następnie 12 miesięcy w beczkach francuskich.

35 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Johanniter 2018 – Winnica Anna
Specialna oferta „win-bombek” tj. wino w ręcznie malowanej butelce na styl bombki świątecznej. Przy większych ilościach możliwość personalizacji wzoru oraz tekstu

50 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Słoneczne – Winnica Saint Vincent
Wino białe półwytrawne – Bogate w aromaty muszkatowo-owocowe, niesione przez wyważoną słodycz, alkohol i kwasowość.

50 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Wino Amatus – Winnica Notabene
Wino białe wytrawne – wieloodmianowe ze szczepów: Aurora, Saint Pepin, Bianca, Adalmina oraz Sayval Blanc. Aromaty agrestu, moreli i polnych kwiatów.

45 zł
Zamów przez telefon

Regent 2018 – Winnica Pałac Pawłowice
Wino czerwone wino wytrawne – w aromacie dominują owoce maliny, czerwonej porzeczki, suszonych śliwek, a całości dopełniają dębowe aromaty beczkowe.

50 zł
Zamów online

Monarch – Winnica Trojan
Wino czerwone wytrawne o intensywnej barwie dojrzałych malin. Aromaty owoców leśnych oraz delikatna nuta śliwki. 

50 zł
Zamów online

Lukus – Winnica Gronowscy
Wino białe półwytrawne – kupaż odmian Solaris i Seyval blanc.

50 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Pinot Blanc 2019 – Winnica Ingrid
Wino białe wytrawne, wyprodukowane ze szlachetnej odmiany winorośli Pinot Blanc pełne świeżości, elegancji, o subtelnych nutach cytrusowo-brzoskwiniowych.

50 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Srebrne Grono – Winnica Grono
Wino białe wytrawne, lekko pieprzne i ziołowe. W winie dominują owocowe,
jabłkowo-gruszkowe i delikatnie cytrusowe rejestry.W tle wyczuwalna biała porzeczka, papierówki.

40 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Pagoda 17 (Rondo/Regent) 2017 – Winnica Hople Paczków
Wino czerwone wytrawne – ciemnopurpurowy kolor, nos intensywnie owocowy – jeżyny, owoce leśne i trochę ziemistości.

90 zł lub 60 zł przy zamówieniu 6 wybranych win z Hople
Zamów online

Griseo 2018 – Winnica Dwa Wzgórza
Wino szare wytrawne – świeży i bardzo owocowy aromat, wyróżnia się aromatami malin, truskawek, a także mozzarelli.

60 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Cuvée Blanc 2019 –Winnica Srebrna Góra
Wino białe uniwersalne, idealne na wigilię i do świątecznego obiadu

55 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Traminer (Gewürztraminer & Roter Traminer) – Winnica Żelazny
Wino białe półsłodkie – długie, pełne, aksamitne i eleganckie. W ustach przyjemne, zrównoważone z  solidną strukturę i długi finisz. Aromaty róż herbacianych

77 zł
Zamów online

PURPUREUS – Winnica Fritz
Wino czerwone wytrawne – kupaż odmian Regent, Rondo, Cabernet Cortis. Owocowy bukiet zdominowany aromatami maliny, czarnej porzeczki i czereśni.

59 zł
Zamów online

Cabernet Blanc Barrique 2019 – Winnica Niemczańska
Wino białe wytrawne Cabernet Blanc – wyczuwalne aromaty agrestu, karmelu oraz wanilii.

88 zł
Zamów online

Regent 2019 – Winnica 55-100
Wino czerwone wytrawne, o przyjemnie niskiej kwasowości, bardzo eleganckie. Ujmuje owocowymi aromatami wiśni, porzeczek i owoców leśnych.

59 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Cuvee Regis 2019 – Winnica Wieliczka
Wino czerwone wytrawne będące kupażem odmian Merlot i Pinot noir. Wino posiada certyfikat ekologiczny.

95 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Regent Cabernet Cortis 2018 – Winnica Jadwiga
Wino czerwone wytrawne – zawiera zalety dobrego rocznika i ma głęboką czerwoną barwę i jest dobrze zbudowane. Na pierwszym planie smaki wiśni i czarnej porzeczki, delikatnie wyczuwalne są taniny. 

55 zł
Zamów online

Hibernal 2019 – Winnica Turnau
Wino białe półwytrawne –  bogate w aromaty marakui i pomarańczy z akcentami liści czarnej porzeczki. Usta zbalansowane i żywe, o posmaku nektarynki i borówkowego miąższu.

75 zł
Zamów w sklepie

Qvevri 2015 – Winnica Płochockich
Wino białe wytrawne – idealnie sprawdzi się z potrawami świątecznymi. W aromacie suszone morele, pomarańcze, zioła, goździki.

130 zł
Zamów bezpośrednio w winnicy

Zestaw Upominkowy 3 win – Winnica Equus
W zestawie wino czerwone Magnesia , wino czerwone Cabernetis oraz wino białe Passage

185 zł
Zamów online