11.01.2021

Uczestnictwo w degustacjach, warsztatach i szkoleniach winiarskich czy odwiedzanie lokalnych winnic to z pewnością najlepszy sposób na poszerzanie wiedzy o winie. Niestety jest, jak jest. Obecna sytuacja zmusiła nas do ograniczenia kontaktów towarzyskich oraz podróży i zdecydowanie więcej czasu spędzamy „w izolacji”. Nie oznacza to jednak, że nie możemy nadal aktywnie uczyć się o winie oraz doskonalić swoich praktycznych umiejętności. Poniżej przedstawiamy 7 sprawdzonych i przyjemnych sposobów na doskonalenie swojej wiedzy bez wychodzenia z domu. 

Rozłóż butelkę na łopatki

Nie ma chyba lepszej metody na pogłębienie swojej wiedzy o winie jak… świadome jego picie! Za każdym razem, jak otwierasz nową butelkę upewnij się, że masz rozszyfrowaną w 100% etykietę. Pomogą Ci w tym książki tematyczne, jak np. Wine Folly, czy po prostu internet. Sprawdź dokładnie z jakiego regionu pochodzi wino i dowiedz się na jego temat jak najwięcej. Sprawdź z produkcji jakiego wina słynie miejsce i zapisz jakie etykiety z tego regionu warto zdegustować. Następnym razem podczas zakupów korzystaj ze stworzonej przez siebie listy. W ten sposób każda wypita butelka będzie już bardziej świadomym wyborem.

Szlifuj podstawy degustacji

Każda nowo otwarta butelka do doskonała okazja do trenowania sztuki degustacji. W końcu praktyka czyni mistrza! A zatem czytaj, analizuj, oglądaj i wąchaj, a następnie oddawaj się rozkoszom picia. Zachowaj kolejność.

Po pierwsze OKO. Rozpoczynamy od analizy wzrokowej. Oceniamy połysk, przejrzystość oraz barwę wina. Sprawdzamy ślady na ścianach kieliszka, czyli łzy, które świadczą o zawartości glicerolu w winie. Czy są gęste, długie i cienkie?

Następny jest NOS. Analiza węchowa to chyba najprzyjemniejsza część degustacji. Przed zakręceniem kieliszkiem sprawdzamy intensywność i jakość aromatów. Po napowietrzeniu wina oceniamy tak zwany drugi nos. Próbujemy doszukać się aromatów typowych dla odmiany winorośli (owocowych, kwiatowych), a następnie aromatów drugorzędnych, czyli tych związanych z procesem fermentacji i spożywczych. Na końcu oceniamy aromaty związane z przemianami w butelce (owoce suszone, korzenne, przemysłowe). W ostatniej fazie oceny węchowej, kiedy kieliszek jest już pusty określamy potencjał/ przyszłość wina.

Finalnie USTA, czyli analiza smakowa. Napełniamy usta winem i rozprowadzamy je po całym języku i podniebieniu. Oceniamy poziom kwasowości, słodyczy i odczuwanego alkoholu. Porównujemy wrażenia nosowe ze smakowymi. Próbujemy doszukać się na języku aromatów, które wcześniej znaleźliśmy jedynie wąchając kieliszek. Czy wino jest konsekwentne, czy może rozczarowało nas troszkę, sugerując w nosie więcej aromatów?

Czy wiemy już wszystko na temat otwartej butelki? Pora więc napełnić kieliszek i cieszyć się bogactwem smaków i aromatów.

Degustuj online

Biorąc pod uwagę pandemiczne ograniczenia bezpośrednie spotkania „przy winie” zostały mocno ukrócone. Ponieważ wino uwielbia rozmowy, opowieści i relacje, tęskno nam do nich. Spragnionym spotkań i warsztatów winiarskich z pomocą przyszła technologia i coraz większym zainteresowaniem cieszą się tematyczne eventy online. Teraz siedząc wygodnie, i przede wszystkim bezpiecznie, w swoim fotelu można wziąć udział w wielu internetowych wydarzeniach i komentowanych degustacjach. Wino dostarczone pod drzwi, często w towarzystwie pysznych przekąsek i spotkanie z dużą porcją wiedzy brzmi jak dobry pomysł na zimowy wieczór. Aktualne wydarzenia online znajdziecie na naszej stronie tutaj (klik)

Zorganizuj wieczór filmowy

Czy można sobie wyobrazić bardziej relaksujący wieczór jak ten spędzony na kanapie, pod kocem, z kieliszkiem dobrego wina w dłoni i tematycznym filmem? Dla osób, które właśnie w ten sposób chcą się rozerwać, a przy okazji poszerzać swoją winiarską wiedzę, polecamy 5 zróżnicowanych tytułów wartych obejrzenia:

• Bezdroża (Sideways 2004) – adaptacja powieści Rexa Picketta o tej samej nazwie. Dramat, w którym nie zabraknie malowniczych widoków, opowieści o miłości do wina i komediowych scen. Film, który w rzeczywisty sposób wpłynął na sprzedaż wina w Kalifornii. Absolutny „must watch” dla każdego winomana!
• Kwaśne winogrona (Sour Grapes 2016) – fascynujący dokument oparty na faktach, opowiadający o największym w ostatnim czasie oszustwie w świecie wina.  Opowieść o Rudy Kurniawan, który zgromadził ogromną fortunę, handlując rzadkimi winami.
• Kto tu jest winny? (Uncorked 2020) – opowieść o młodym mężczyźnie, który wbrew woli ojca postanawia zrealizować marzenie by zostać sommelierem.  Film o determinacji, konsekwencji i wielkiej pasji do wina. Do obejrzenia na platformie Netflix.
• SOMM: Into the bottle (2015) – film dokumentalny, który opowiada historię wina poprzez otwierane kolejno butelki. Interesujący dokument i kontynuacja filmu Somm z 2013 r.
• Dobry rok (A good year 2006) – coś dla fanów Russell Crowe’a, komedii romantycznych i pięknych krajobrazów. Nakręcony w Londynie i Prowansji film opowiada o brytyjskim biznesmenie, który dziedziczy winnicę we Francji. Powrót do miejsca, w którym główny bohater spędzał dużo czasu jako dziecko oczarowuje na nowo.

Zagraj w degustację w ciemno

Do zabawy będziesz potrzebować partnera. Niech każdy przygotuje na wieczór po jednej butelce wybranego przez siebie wina. Etykietę wina należy zakryć tak, aby druga osoba nie widziała co jest nalewane do kieliszka. Można użyć do tego np. folii aluminiowej, owijając ją wokół butelki. Ważne, aby każdy uczestnik zabawy dowiedział się na temat wybranego wina jak najwięcej, ponieważ będzie odpowiadał na pytania przeciwnika dotyczące pochodzenia, składu, a może nawet procesu produkcji wina. Na pytania odpowiadamy tylko TAK/NIE. Wino nalewamy do kieliszków i rozpoczynamy zabawę! Kto pierwszy odgadnie, co znalazło się w kieliszku drugiej osoby, ten wygrywa! Co powiecie na zakład? Wygraną niech będzie kolacja w ulubionej restauracji… jak już wszystko wróci do normy.

Spróbuj wine & chocolate pairing’u

Na hasło wino i czekolada w pierwszym momencie wielu z nas przychodzi do głowy połączenie czerwonego wina z nutami kakao i ciemnej gorzkiej czekolady. Taki pairing z pewnością będzie udany, jednak chcielibyśmy pokazać, że możliwości jest zdecydowanie więcej. Eksperymenty łączenia słodkiej czekolady i wytrawnego wina, również białego (!) mogą okazać się fascynujące. Poniżej skondensowane zestawienie, jak dobrać odpowiedni rodzaj wina do czekolady.

Wino	Czekolada	Jakie jest to połączenie?
Chardonnay	Biała czekolada	Maślano - jogurtowe z nutami orzechowymi
Pinot Gris	Czekolada ze skórką pomarańczową	Chrupiące orzeźwienie
Riesling	Czekolada mleczna	Delikatna słodycz dojrzałych owoców
Sauvignon Blanc	Biała czekolada z cytryną	Owocowa lekkość
Pinot Noir	Czekolada karmelowa	Słodka taniczność
Merlot	Czekolada gorzka	Okrągłość ciemnych owoców
Zinfandel/Syrah	Czekolada deserowa	Owocowość z nutami pieprzu
Cabernet Sauvignon	Czekolada gorzka z wiśnią	Ciemne owoce skąpane w kawie
Red Meritage	Czekolada gorzka z solą morską	Głębia ciemnych owoców przełamana słonością

Sparuj wino z ulubionym daniem

Aktualnie wspieramy gastro, ale i siłą rzeczy spędzamy w naszych kuchniach więcej czasu, gotując. Warto wykorzystać tę okazję i urządzić sobie wine & food pairing z ulubionymi potrawami, rodem z najlepszej restauracji. Wykwintna kolacja nie musi być skomplikowana. Liczy się poznawanie smaków, aromatów i dobra zabawa. Ważne by było pysznie w doskonałej kompozycji z winem. Tutaj zachęcamy do zapoznania się ze wskazówkami Otovino.pl Wine & Food Pairing. Jeśli szukacie inspiracji na proste, ale ciekawe zestawienia, znajdziecie je tutaj (klik).

Zachęcamy do odkrywania świata wina! Jak widać, czas spędzony w domu może być również w tym temacie niezwykle twórczy i rozwojowy.